Лазанья из батата с грибами: рецепт

В кухонном комбайне смешайте грибы, лук-шалот и мангольд и измельчите на импульсном режиме до мелкой крошки, примерно 5 раз.Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте сливочное масло и нагревайте до образования пены. Добавьте грибную смесь и перемешайте. Дайте смеси подрумяниться, не мешая, примерно 5 мин.. Перемешайте, добавьте измельчённый красный перец и немного соли и продолжайте жарить ещё 10 мин.. Отставьте в сторону, чтобы остудить.

Смешайте остывшую грибную смесь с рикоттой, тимьяном и 1/4 ст. пармезана. Посолите и поперчите красным перцем по вкусу. Добавьте яйцо и перемешайте до получения однородной массы. Отставьте в сторону.Разогрейте духовку до 190°С.С помощью мандолины нарежьте батат тонкими продольными ломтиками; они должны быть почти прозрачными, чтобы вы видели тень от проводимого за ломтиком пальца.Сбрызните кулинарным спреем стеклянную форму для выпечки размером 20 х20 см. Положите слой батата на дно формы. Выложите сверху примерно 1/4 ст. смеси из рикотты и распределите. Повторите то же самое примерно 6 раз, или пока не закончится весь батат или начинка. Верхним слоем должен быть батат.Плотно накройте фольгой и запекайте, пока батат не станет мягким, примерно 1 часа. Дайте отдохнуть 15 мин.. Посыпьте рубленым базиликом и оставшейся 1 ст. л. тёртого пармезана и подавайте.