Утиные желудки в соусе: пошаговый рецепт

Подготавливаем желудки (у меня утиные). Хорошо промываем под холодной водой, удаляем пленки и жир. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла желудочки. Ставим тушиться на 50 мин.. Спустя 50 мин. достаём желудки и выкладываем на разделочную доску. Бульон, в котором тушились желудки, не выливаем, он нам ещё пригодится. Нарезаем желудки на кусочки. Они уже приготовились и очень мягкие, осталось приготовить соус. На разогретую сковороду кладём кусочек сливочного масла и обжариваем в нем измельчённый чеснок 2 мин., добавляем ложку муки, размешиваем. Добавляем стакан бульона и хорошо перемешиваем. Добавляем сметану, солим, перчим и томатную пасту. Отправляем наши желудки в соус, доводим до кипения и выключаем.