Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером: рецепт

В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, примерно 6 мин.. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир.Добавьте стебли брокколи, чеснок и лук в вытопленный жир в казане и жарьте до размягчения, 4-5 мин.. Добавьте паприку и хлопья красного перца и жарьте, хорошо перемешав.

Добавьте соцветия брокколи, куриный бульон и 2 ст. воды. Увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока суп не загустеет, а брокколи не станет мягкой, примерно 25 мин..Снимите с огня и взбейте суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Если вы используете стационарный блендер, влейте суп в чашу несколькими партиями измельчите до однородной консистенции (соблюдайте осторожность при измельчении в блендере горячей жидкости); верните суп в кастрюлю.Снова поставьте суп на средний огонь и вмешайте оба вида сыра до получения однородной массы и загустения, примерно 5 мин.. Добавьте уксус, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом и тёртым сыром.