Говяжьи тефтели с тушеными овощами: рецепт

Одну луковицу и чеснок мелко порубите. Говяжий фарш переложите в глубокую миску, добавьте измельченные овощи, размоченный батон, соль, перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, а кабачки, морковь и баклажан - кружочками. Поставьте кастрюлю с толстым дном на сильный огонь, прогрейте, вылейте растительное масло. Сначала обжарьте лук, затем выложите овощи в следующем порядке: баклажаны, морковь, кабачок. Старайтесь равномерно распределить овощи. Томатную пасту разведите 1 стаканом воды, влейте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 15 мин.. Теперь приступайте к формированию тефтелей. Мокрыми руками отщипывайте кусочки фарша и скатывайте в шарики. Сформированные тефтели аккуратно выложите сверху на овощи, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течении 30 мин..