Печенье «Отпечаток пальца» с кедровыми орехами и вишнёвым джемом: рецепт

Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Разомните миндальную пасту и положите её в большую миску. Добавьте сахар, лимонную цедру и соль. Взбивайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет похожа на мелкую крошку, примерно 1 мин.ы. Увеличьте скорость миксера до средней и вмешайте яичный белок. Взбивайте примерно 2 мин.. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте муку.Наберите тесто по 1 ст. л., сформируйте шарики и обваляйте их в кедровых орехах, чтобы полностью покрыть. Разложите на подготовленном противне на расстоянии 2,5 см. друг от друга. С помощью тонкой деревянной ручки ложки или китайской палочки сделайте в каждом шаре углубление.

Выпекайте, пока печенье не застынет по краям, но всё ещё будет мягким в центре, от 22-26 мин.. Снова проделайте углубления обратной стороной маленькой мерной ложки, пока печенье ещё горячее. Вложите в каждое углубление вишнёвый джем. Дайте печенью полностью остыть на противне.