Лапша дань-дань: рецепт

В кастрюле доведите воду до кипения. В мини-комбайне измельчите семена кунжута с 2 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. сахара и 1/4 ч. л. соли до консистенции порошка.Приготовьте стир-фрай: разрежьте солёные огурцы на 4 части, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками; положите в миску. В другой миске смешайте чеснок, имбирь, зелёный лук, 0,5 ч. л. соли и оставшиеся 0,5 ч. л. сахара. Смешайте 1 ст. л. соевого соуса с бульоном в третьей миске. Смешайте свиной фарш с 1 ст. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. соли ещё в одной миске. Поставьте четыре миски у плиты.

Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, затем положите свиной фарш и, разбивая его деревянной ложкой, жарьте до готовности, но не пересушите, 4 мин.ы. Переложите мясо в миску и смешайте с оставшейся 1 ст. л. соевого соуса.Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла в сковороду; обжарьте солёные огурцы в течение 1 мин.ы. Добавьте чесночную смесь и жарьте 30 секунд. Добавьте бульон и варите, пока он не выпарится наполовину, 4 мин.ы. Разлейте бульон по чашам и сбрызните маслом чили и уксусом.Тем временем добавьте лапшу и бок-чой в кипящую воду и варите до готовности, 2 мин.ы. Слейте воду и добавьте оставшиеся 2 ст. л. кунжутного масла. Посолите по вкусу, затем разложите по чашам с бульоном. Сверху выложите свинину и посыпьте кунжутным порошком. Подавайте, посыпав кунжутом и сбрызнув маслом чили.