Блинчики с начинкой из жареных грибов: рецепт

Замешиваем тесто на блины. Вначале яйца взбиваем с сахарным песком до хорошей пены. Постепенно добавляем просеянную муку, щепотку соли, кефир, 1 чайную ложку соды и всё тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. В конце добавляем растительное масло и крутой кипяток. И быстро, не давая остыть кипятку, всё хорошо перемешиваем. Начинаем выпекать блины. На хорошо раскаленную сковороду аккуратно половником вливаем блинную смесь и распределяем ее по сковороде. Выпекаем блин с двух сторон до подрумянивания. Когда испечем все блины, приступаем к начинке. Моем шампиньоны и режем их очень мелко. Также режем мелко и лук. Пережариваем грибы с луком с добавлением растительного масла, жарим до полной готовности грибов 30 мин.. Выкладываем в центр блина готовую начинку. Аккуратно заворачиваем края и складываем блин в форме конвертика.