Вегетарианский томатный ризотто: рецепт

Натрите пармезан. Нарежьте мелко лук и чеснок, обжарьте их в кастрюле с толстым дном на сливочном и оливковом маслах. Добавьте туда же рис арборио и обжарьте его. Залейте горячей водой (или овощным бульоном), добавляйте воду постепенно, она должна во время варки покрывать рис на 1-1,5 см от его поверхности. Варите 20 мин.. Добавьте порезанные помидоры и соус из банки с томатами в собственном соку. Посолите. Варите ещё 5 мин.. Затем добавьте пармезан и хорошенько перемешайте.