Воздушная шарлотка: рецепт

Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть холодными, так из белков и сахара получится пышная и устойчивая масса. К белкам добавляем половину стакана сахара и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Консистенция такая, что, когда переворачиваешь чашу с белками, они не выливаются. Добавляем вторую половину сахара к желткам и также взбиваем миксером. Когда масса побелеет, прекращаем процесс взбивания. Яблоки лучше брать кислого сорта, например, антоновку. Чистим яблоки от кожуры и сердцевины и нарезаем дольками. Включаем духовой шкаф на 180°. Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем дно мукой. Аккуратно силиконовой лопаткой вводим белки к желткам, плавными движениями, чтобы корж был воздушным. Добавляем просеянную муку. И также аккуратно перемешиваем лопаткой. На дно формы выкладываем яблоки, можно в 2 слоя. Заливаем яблоки тестом, оставшимися дольками можно украсить шарлотку сверху. И ставим в разогретую духовку, выпекаем 40 мин. при 180°. Готовность проверяем зубочисткой, если при прокалывании шарлотки зубочистка выходит сухой, значит, пирог готов, можно доставать. Подаем порционно.