Фо Бо: рецепт

Выложите говяжьи голяшки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Для того чтобы бульон приобрел характерный коричневый оттенок лук и специи необходимо обуглить. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне и выложите на нее половинки белого лука и имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, черный перец горошком и кориандр. Обжарьте лук с двух сторон до образования характерных черных полос, не забывайте помешивать специи.Для обугливания овощей также можно использовать открытый огонь конфорки. Когда говяжий бульон закипит, снимите с него пену и добавьте кмясу продукты со сковороды. Варите содержимое кастрюли двачаса на медленном огне. Через два ч. извлеките из кастрюли говяжьи голяшки и опуститев бульон филе говядины. Добавьте в кастрюлю рыбный соус, сахари соль. Доведите бульон до кипения и варите мясо полтора-два ч.на медленном огне.Время приготовления мяса может варьироваться взависимости от жесткости говядины. Пока готовится мясо, займитесь овощной составляющей супа.Красный лук нарежьте полукольцами, перец чили нарежьтедольками, пекинскую капусту порубите соломкой, стеблирепчатого лука нарежьте тонкими полосками. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте готовый продукт на дуршлаг, и остудите в течение нескольких мин. в холодной воде. Удалите из кастрюли все ингредиенты и процедите бульон. Филе говядины выложите на разделочную доску. Выньте из миски голяшки и отделите мясо от костей и соединительных тканей. Филе говядины и мясо с голяшек нарежьте тонкими пластинами. Соберите суп. На дно миски уложите рисовую лапшу, полукругом выложите ломтики говядины, добавьте в миску репчатый и зеленый лук, залейте содержимое тарелки говяжьим бульоном. Добавьте в суп пекинскую капусту, перец чили, листики мяты и петрушку. Готовый суп сбрызните лимонным соком и подавайте кстолу. Приятного аппетита!