Нежный террин с грибами и беконом
Ингредиенты
- Фарш из свинины и говядины — 1000 грам.
- Шампиньоны — 300 грам.
- Репчатый лук — 70 грам.
- Морковь — 100 грам.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Бекон — 350 грам.
- Сливки — 100 грам.
- Вяленые помидоры — 30 грам.
- Панировочные сухари — 60 грам.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Черный перец молотый3 ч. л.
- Подсолнечное масло рафинированное — 1 ст. л.
- Соль
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите вяленые томаты. В глубокой емкости соедините мясной фарш с куриным яйцом. Добавьте туда же панировочные сухари и сливки, посолите, всыпьте специи и измельченный вяленый помидор. Перемешайте фарш до однородной консистенции. Отложите 4 целых шампиньона в сторону для приготовления начинки, а остальные нарежьте мелкими кубиками. Мелко накрошите лук, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи с грибами в течение 15 мин. на среднем огне с добавлением растительного масла. Когда они станут мягкими, присолите и перемешайте, затем снимите с огня и дайте им постоять под крышкой 10 мин.. Соедините фарш с остывшими овощами и хорошенько перемешайте руками до однородности. Затем фарш нужно уплотнить. Для этого возьмите всю массу в руки, приподнимите и с силой бросьте обратно в миску. Повторите несколько раз, пока фарш не станет равномерно плотным. Оставьте массу отдохнуть на 30 мин.. В форму, в которой вы будете готовить террин аккуратно выложите полоски бекона таким образом, чтобы дно было покрыть полностью, а части бекона свисали с краев, ведь ими будет укутываться начинка. Половину фарша уложите на бекон и, слегка надавливая, уплотните его, чтобы под фаршем не оставалось воздуха. С отложенных грибов снимите пленку и уложите их в фарш, утапливая в нем. Сверху уложите остатки фарша, также не допуская воздушных полостей. Укутайте фарш полосами бекона так, чтобы полностью закрыть фарш. Если используете прямоугольную форму, как для хлеба, сначала заверните полосы с коротких боков, а потом с длинных. Укутайте верх формы фольгой и запекайте в духовом шкафу при температуре 170°C в течение 70 мин., причем за 10 мин. до готовности, снимите фольгу. По извлечению формы из духовки, слейте выделившийся сок, накройте террин пергаментом, а сверху установить груз. Остудите до комнатной температуры, затем вместе с грузом уберите в холодильник на ночь или хотя бы 4 ч..
Пищевая ценность
- 268,03 кКал Ккал
- 21.83g Жир
- 13.19g Белок
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023