Натуральные свиные котлеты с луком и помидорами на гриле: рецепт

Подготовьте на гриле зону непрямого жара. Для газового гриля: разогрейте до умеренно сильного жара, затем выключите горелки с одной стороны и убавьте огонь в других горелках до умеренно слабого. Для угольного гриля: как только угли прогорят и покроются пеплом, сдвиньте их в одну сторону.Смешайте в большой миске 1/4 ст. соли, 1/4 ст. коричневого сахара и 3 ст. тёплой воды. Добавьте свинину и оставьте на 10 мин.. Тем временем смешайте в жаропрочной кастрюле бурбон, уксус, вустерский соус, оставшуюся 1/4 ст. коричневого сахара, чеснок и имбирь. Поставьте на прямой жар гриля, доведите до кипения, затем снимите с гриля.

Жарьте лук и помидоры на прямом жаре до чёрных пятен, примерно по 3 мин. с каждой стороны для помидоров и по 4-5 мин. с каждой стороны для лука. Добавьте в кастрюлю, затем верните кастрюлю на гриль и варите, пока соус не загустеет, ещё примерно 15 мин..Достаньте котлеты из рассола; насухо промокните. Смажьте растительным маслом и жарьте на прямом огне, по 2-3 мин. с каждой стороны. Переложите на более прохладную сторону гриля и готовьте ещё по 3-4 мин. с каждой стороны, смазывая соусом барбекю. Подавайте свинину с оставшимся соусом и овощами.