Смородиновый пирог: рецепт

Растопить сливочное масло на водяной бане не доводя до кипения.

Добавить желтки, сахар 100 г, соль (3 щепотки) и перемешать.

Всыпать муку, замесить тесто. Выложить тесто в формочку (диаметр 20 см). Поставить в разогретую до 180° духовку (режим верх-низ) на 20 мин. Если в ходе запекания тесто будет набухать, проткнуть его зубочисткой. Переложить смородину и сахар (50гр) в сотейник, поставить на огонь. Уваривать, пока лишняя жидкость не испарится. Взбить миксером белки (комнатной температуры), пока они не превратятся в легкую пену. Затем добавить сахар (50гр) в несколько этапов. Взбить массу до появления жестких пиков. Достать готовую основу пирога и выложить начинку из смородины Сделать шапку из безе. Поставить в духовку на 5 мин., пока белки не подрумянятся.