Жареная картошка с копчёной свининой: рецепт

В большой сковороде с толстым дном (желательно чугунной) на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте картофель и жарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится, 7-8 мин.. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 2-3 мин.ы. Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, сладкий перец и кабачки; жарьте, помешивая, до готовности, 7-8 мин..Добавьте в сковороду копчённую свинину и посыпьте порошком чили. Жарьте, периодически помешивая, пока свинина не прогреется, примерно 2 мин.. Увеличьте огонь до умеренно сильного и жарьте, пока мясо и овощи не покроются румяной корочкой, ещё 2-3 мин.ы. Добавьте капусту, перцы черри и рассол; мешайте, пока капуста не завянет, примерно 1 мин.ы. Добавьте базилик и посолите. Снимите с огня и вмешайте сыр.