Курица пармезан с артишоками на сковороде: рецепт

Разогрейте духовку в режиме гриля. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте артишоки и жарьте, помешивая, до готовности, пока они не подрумянятся местами, примерно 5 мин.. Добавьте чеснок и красный перец. Жарьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким, примерно 30 секунд.Добавьте в сковороду помидоры, 1 ст. воды, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 10 мин.. Добавьте курицу и базилик, посолите.

Тем временем подсушите фокаччу в тостере или в духовке в режиме гриля и дайте немного остыть; порубите их, чтобы получились крупные панировочные сухари. Посыпьте крошками фокаччи куриную смесь и сверху покройте моцареллой и пармезаном.Переставьте сковороду в духовку и жарьте в режиме гриля, пока сухари не подрумянятся и сыр не начнёт пузыриться, 3-5 мин.. Дайте остыть в течение 5 мин.. Посыпьте базиликом.