Куриная грудка в смеси 16 специй на гриле и капустный салат с острым перцем: рецепт

Чтобы приготовить заправку для капусты, смешайте в блендере зелёный лук, уксус, мёд, перцы чили, майонез, оливковое масло, соль и чёрный перец по вкусу и взбейте до консистенции эмульсии.Смешайте в миске капусту, красный лук и семена мака, добавьте заправку и перемешайте. Вмешайте кинзу и посолите и поперчите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник, пока жарите курицу или на 1 час.

Разогрейте гриль до сильного жара.

Смешайте в небольшой миске порошок анчо, порошок пасилья, зиру, кориандр, имбирь, коричневый сахар, чесночный порошок, луковый порошок, душистый перец, корицу, гвоздику, фенхель, чили-де-арболь, 2 ст. л. соли, чёрный и кайенский перец.Смажьте обе стороны куриных грудок растительным маслом и посолите. Натрите верхнюю сторону каждой грудки несколькими столовыми ложками смеси специй и положите на гриль приправой вниз. Жарьте до золотистого цвета и лёгких поджаристых отметин от решётки, 3-4 мин.ы. Переверните грудки и продолжайте жарить до готовности, 4-5 мин..Снимите курицу с гриля и сбрызните винегретным соусом с чёрным перцем. Накройте неплотно фольгой и дайте отдохнуть 5 мин.. Подавайте с капустным салатом.

Винегретный соус с чёрным перцем

Смешайте в блендере уксус, оливковое масло, горчицу, мёд, соль и чёрный перец и взбейте до получения однородной массы. Соус можно приготовить заранее за 1 день, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей доведите до комнатной температуры.