Роллы с курицей джерк в капустных листьях: рецепт

Срежьте стебли с листовой капусты. Положите каждый лист обратной стороной вверх на ровную поверхность. Найдите самую толстую часть стебля и овощечисткой зачистите её, чтобы лист стал равномерной толщины (так листья будет легче сворачивать).Наполните большую широкую сковороду или кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть её дно. Расположите несколько листьев по кругу внахлёст, перекрывая дно сковороды, и немного посолите. Повторите с оставшимися листьями. Поставьте сковороду на средний огонь и, как только пойдёт пар, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и пропаривайте листья, пока капуста не станет ярко-зелёной, нежной и податливой, 5-6 мин.. С помощью щипцов переложите листья на противень и дайте им полностью остыть.

Тем временем установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку в режиме гриля. Насыпьте кокосовые хлопья на противень и жарьте в духовке в режиме гриля 15-30 секунд. Затем пересыпьте в миску среднего размера. Смешайте курицу с 1 ст. л. приправы джерк и 1 ст. л. йогурта. Разложите куриные пальчики на противне и жарьте в духовке в режиме гриля, пока они не подрумянятся и не прожарятся, примерно по 4 мин. с каждой стороны.Добавьте фасоль в миску с кокосом и слегка разомните её вилкой. Смешайте в отдельной миске капусту, сок лайма и оставшуюся 1/4 ст. йогурта и 1 ст. л. приправы джерк.Положите капустный лист на рабочую поверхность нижней стороной вверх. Посередине положите кусочек курицы. Сверху выложите пару ломтиков авокадо и полоски сладкого перца. Положите рядом с курицей 1/8 часть смеси фасоли и кокоса. Положите 1/8 часть капустной смеси рядом с фасолью. Сложите боковые стороны капустного листа к начинке и закатайте его рулетом. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.