Каре ягнёнка с чесноком на гриле: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С.Срежьте верхушку головки чеснока. Сбрызните его примерно 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу и заверните в алюминиевую фольгу. Запекайте в духовке 30 мин., затем достаньте и остудите.

После того как чеснок остынет, выдавите печёные зубчики из кожицы в небольшую миску. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла, хлопья красного перца и свежую зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получилась паста.Посыпьте мясо солью и перцем, затем равномерно натрите его чесночно-травяной пастой.Разогрейте гриль до умеренно сильного жара (см. Примечание)Жарьте каре ягнёнка мясом вниз, примерно 3 мин. с одной стороны. Переверните и жарьте с другой стороны в течение 5 мин. для слабой прожарки. Для средней прожарки жарьте немного дольше (см. Примечание).Переложите каре ягнёнка с гриля на блюдо и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 мин., затем нарежьте между рёбрами на отдельные котлеты.

Примечание

Чтобы определить степень жара гриля, поднесите руку на 12 см. над решёткой. Если вы терпите не дольше 3-4 секунд, то гриль готов.

Внутренняя температура мяса ягнёнка слабой прожарки будет 52°С. Для средней прожарки жарьте до температуры 55°С.