Лазанья классическая: рецепт

Сначала необходимо сделать соус болоньезе. Для этого разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и киньте на сковороду, обжарьте 1 мин.. Масло должно напитаться вкусом чеснока. Закиньте говяжий фарш и обжарьте его 5 мин. на среднем огне. Посолите и поперчите его.Вместо того, чтобы добавлять чеснок целиком, выдавите его с помощью чеснокодавилки. Также в соус болоньезе можно добавить измельченные лук, морковь и стебель сельдерея. Когда фарш обжарится до полуготовности, добавьте томатный соус. Влейте полстакана чистой воды. Хорошенько перемешайте. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Оставьте тушиться соус болоньезе мин. на 20-30.Вместо томатного соуса вы можете взять томатную пасту или прокрученные помидоры.А если соус получился кисловатый, то добавьте немного сахара – это нейтрализует кислоту. Пока готовится соус болоньезе, приготовьте второй соус – бешамель. Для этого на небольшом огне растопите в сотейнике (ковшике) сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте деревянной лопаткой пару мин.. Мука должна соединиться с топленым маслом и превратиться в золотистую пластичную массу. Влейте молоко и перемешивайте до тех пор, пока мука не разойдется. Слегка посолите и поперчите соус. Варите его на маленьком огне 5 мин.. Бешамель должен немного загустеть. Снимите с огня и остудите. В итоге у вас должен получиться сливочный соус, имеющий консистенцию жидкой сметаны. Теперь необходимо собрать лазанью. Форму для запекания смажьте сливочным либо растительным маслом. На дно налейте немного соуса бешамель. В зависимости от размера формы и количества порций, сверху на бешамель выложите в один слой листы пасты.Пасту можно использовать сухую. Но также можно предварительно замочить ее на 15 мин. в воде комнатной температуры. Это сократит время готовки лазаньи в духовке. Тонким слоем выложите соус болоньезе на пасту Посыпьте сверху тертым сыром. Снова полейте всё соусом бешамель и повторите вышеперечисленные слои. В среднем должно получиться 4-5 слоев. Самый верхний слой сделайте таким образом: на тертый сыр положите листы пасты, полейте соусом бешамель и посыпьте снова тертым сыром. Отправьте лазанью в духовку выпекаться примерно на 30 мин.. Готовую лазанью порежьте на порции. Приятного аппетита.