Яичница с молодым горошком и спаржей: пошаговый рецепт

Сковороду поместить на средний огонь и хорошо разогреть. Яйца аккуратно разбить в небольшую пиалу. Делать это очень осторожно, чтобы желток остался целым. На горячую сковороду добавить растительное масло. Вылить яйца на сковороду, слегка приподнимая за ручку, распределить белок по поверхности. Добавить в жидкий белок молодой горошек и стебли спаржи, не повредив желток. Посолить по вкусу. Готовить яичницу на среднем огне 2 мин.ы. Как только белок побелеет, а желток еще не успеет схватиться — снимите сковороду с плиты. На тарелку выложить листья рукколы, сверху положить яичницу. Украсить дольками помидора и сбрызнуть оливковым маслом.