Универсальное дрожжевое тесто: пошаговый рецепт

В теплую воду всыпать дрожжи и сахар (для несладкой выпечки - 0,5 чайной ложки сахара, для сладкой - 2 чайные ложки сахара), перемешать.

Прикрыть посуду с дрожжевой смесью пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10-15 мин. Дрожжи должны "ожить" (пениться).

Растопить и немного остудить сливочное масло, добавить к нему сметану и соль (для несладкой выпечки - 1 чайную ложку соли, для сладкой - 0,5 чайной ложки соли), перемешать.

В эту смесь просеять большую часть муки.

Также влить дрожжевую смесь, чуть смешать с мукой, а затем со сметанной смесью. Далее, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.

Тесто нужно вымесить так, чтобы оно не липло к рукам и поверхности, но осталось мягким. Затем, добавляя по 1 столовой ложке растительного масла, вмешивать его в тесто. Тесто будет очень нежным и совсем не липнущим.

Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и поместить в теплое место на 30 мин.

Через 30 мин. тесто увеличится вдвое, обмять его руками и снова, накрыв пищевой плёнкой, поместить в теплое место на 30 мин.

Второй раз тесто увеличится еще больше. Обмять его и поместить в холодильник еще на 30 мин.

Теперь замечательное универсальное дрожжевое тесто готово! Его можно разделывать, чуть смазав руки и стол растительным маслом или же присыпав мукой, - как вам удобнее. Из такого теста можно испечь в духовке изумительно вкусные пирожки с начинкой, пиццу. Для жареных пирожков, беляшей тесто раскатывайте тоньше и жарьте их на среднем огне под прикрытой крышкой.

!