Толма: пошаговый рецепт

Если листья свежие, то выдержать их в кипятке 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и дать стечь. Если листья баночные, то промыть в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук мелко нарезать. Рис промыть. Зелень мелко нарубить. Добавить все ингредиенты в фарш, посолить, поперчить и хорош перемешать руками. Виноградные листья гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. Завернуть с фаршем. На дно толстодонной кастрюли выложить листья (можно поврежденные во время заворачивания) и верху разложить толму так тесно, как возможно. Залить водой (не покрывать полностью), добавить кусочки сливочного масла. Сверху прижать прессом (тарелкой). Варить на слабом огне около часа (до готовности риса).