Заготовка баклажанов на зиму (заморозка): рецепт

Для заготовки используем спелые фиолетовые баклажанные плоды. Промываем их и очищаем от кожуры. Опять промываем и нарезаем не крупными кубиками. Всыпаем нарезанные кубики в миску и сильно солим. Перемешиваем, чтобы соль попала на все кубики и оставляем на 20 мин., чтобы из них ушла вся горечь. По прошествии данного времени выливаем коричневую жидкость и промываем несколько раз. Делим кубики на порции и укладываем в полиэтиленовые кульки. Завязываем и укладываем в морозилку.

А зимой стоит лишь обжарить кубики с луком и помидорами либо томат-пастой и добавить раздавленный зубчик чесночка, чтобы получить вкусную баклажанную икру!