Вегетарианский борщ.: рецепт

Сразу ставим кастрюлю с водой, примерно двух литров, чтобы закипала. Подготавливаем необходимые овощи: начистим картофель, свеклу, морковь, лук, чеснок. Нашинкуем капусту. Морковь и бурячок натираем на тёрке. Мелкими кубиками режем репчастый лук. В закипевшую воду всыпаем нарезанный некрупными кубиками картофель, часть лука, соль. Пусть варятся. На сковородке с разогретым маслом тушим лук, морковь и свеклу. Добавляем сок лимона, томатный соус и сахар, соль, перец. Пару мин. на огне и отставляем. В кастрюлю всыпаем капусту, измельчённый чеснок, лаврушку и корень петрушки, через пять мин. кипения добавляем остальные овощи со сковородки. Перемешиваем, засыпаем любимую зелень и выключаем полностью огонь. Борщ, как правило, должен настояться. Можно разнообразить его вкус и помощью болгарского перца, добавляйте его во время тушения овощей, также как и свежие помидоры.