Вареники на кефире с картошкой и творогом: рецепт

Сначала необходимо приготовить начинку для вареников. Для этого очищаем, вымываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде картофель. Сливаем воду и добавляем к картофелю, соль, измельченный укроп, яйцо и творог. Все толчем толкушкой для картофеля. После этого начинаем замешивать тесто на вареники. Берем кефир и немного его подогреваем и вливаем теплым в просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто. От теста отрезаем кусочек, который раскатываем в длинную колбаску. Эту колбаску нарезаем ножом на кусочки 1-1, 5 см.. Берем скалку и каждый кусочек раскатываем вкруг. В середину кладем начинку и скрепляем вареник. А чтобы вареники не приставали в процессе лепки, досточку необходимо посыпать мукой. Наливаем в кастрюлю воду. Когда вода закипит, солим и бросаем вареники. Варим в кипящей воде 4-5 мин.. Вынимаем из кастрюли и заправляем сливочным маслом. На стол подавать со сметаной.