Настоящий украинский борщ: рецепт

Свинину, в моем случае свиные ребра, варим 2 ч., потом еще 20 мин. с луковицей и морковиной. Не забываем посолить, добавить лавровый лист и черный молотый перец. Подготавливаем картофель и отправляем в бульон, но перед этим нужно вытащить морковку и лук, и развести бульон кипятком до нужного количества. Шинкуем капусту и кидаем ее в кастрюлю через 15 мин. после картофеляПриступаем к заправке. Начнем с красивого, упругого и румяного кусочка сала, которое нужно меленько порезать и отправить на сковородуСало должно быть свежее, не соленое. Выжариваем сало до румяности, что бы жира в сковороде было много и отправляем к нему тертую красную свеклу и морковкуТеперь все внимание переносим на бочковые томаты, нами заранее купленные на рынке, обязательно в рассоле. Очищаем их от кожицы и мелко режем, не даем убежать драгоценным томатным сокамДобавляем томаты в заправку, обжариваем помешивая еще 5 мин, и заливаем рассолом с наших помидорок перед этим растворив в нем ложку сахараГотовую заправку выливаем в борщ, выдавливаем пару зубчиков чеснока и даем настояться полчасика. Мужа за уши не оттащишь.