Заварное тесто для чебуреков «с пузырьками»: рецепт

Действительно, чтобы получились вкусные чебуреки, надо знать, как правильно приготовить для них тесто. Такое тесто, которое легко держит начинку. Такое тесто, чтобы оно через 5 мин. после жарки чебурека не мокло от очень влажной начинки и прекрасно держалo сок-бульон внутри.

Все секреты в сахаре и заваривании теста на масле. Итак, начинаем. Соедините половину муки с солью и сахаром, размешайте.

Благодаря сахару, появятся на тесте пузырьки, поэтому он необходим. Влить воду и хорошенько размешать. Тесто должно получиться жидкое. Заваривание теста кипящим маслом сделает его более устойчивым к влаге и хрустящим.

Итак, масло разогреть и влить в тесто. Быстро размешивайте, чтобы масло соединилось равномерно с тестом. Добавьте теперь остальную муку и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Дайте тесту постоять 30 мин. . . . . . . и только после этого можно жарить чебуреки.