Курица, тушёная со свиным салом в капусте: рецепт

Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем подчерёвок кусочками 1, 5 - 2, см. Солим, перчим.

Вообще, чтобы в результате готовки получать вкусные блюда, надо готовить из вкусных компонентов. То есть, ингредиенты должны образовывать самодостаточно вкусные соединения. Например, подчерёвок надо приправить так, что и без капусты и без курицы его можно было бы употребить с хлебом. Только не забывать учитывать количество соли в целом. Капусту тоже нарежем поперёк, чтобы готовое блюдо удобнее было накладывать в тарелки. Заправим капусту сахаром и по вкусу, если надо, солью, не более чайной ложки. Смешаем попарно:

- капусту с подчерёвком;

- соль с приправами для куриного мяса;

- чеснок с базиликом. Половиной чеснока с базиликом натрём куриную тушку изнутри.

Половину оставшегося положим в капусту с подчерёвком.

Обмажем курицу смесью приправ с солью. Остаток смеси высыпем в капусту. Перемешав капусту с подчерёвком чесноком приправами, сахаром, и половиной капусты наполним курицу. На дно посуды для запекания или тушения выкладываем остаток капусты с подчерёвком. Помните, ещё оставалась четверть чеснока с базиликом? Положим по щепотке под крылышки. И выложим нафаршированную курицу на капусту в посуду для тушения или запекания. Накрываем крышкой и отправляем на средний огонь на 40 мин.. Курица готова, когда она легко протыкается деревянной палочкой и при этом не течёт жидкость. Двумя широкими лопатками перекладываем в столовое блюдо.

Обкладываем капустой из-под курицы.