Свинина, запеченная с овощами: рецепт

На моей разделочной доске оказался вот такой небольшой, очень симпатичный фрагмент свинины на ребре, который напрашивался в духовку. Конечно, всегда есть вариант -банально его запечь. Но, учитывая, что на дворе лето и в холодильнике наблюдается изобилие помидоров и болгарского перца, захотелось пофантазировать. Делим наш будущий деликатес на порционные куски, толщина которых примерно 1, 5 - 2 см. Не дорезаем до конца, чтобы кусок не распался. Тщательно натираем мясо солью, перцем, хмели-сунели, любыми специями, которые милы сердцу Ваших домочадцев. Помидор и перец шинкуем кружочками. А теперь делаем большой бутерброд: ломтики помидоров и перца укладываем между кусками мяса. Красиво упаковываем в фольгу и настраиваемся на полуторачасовое ожидание возле духовки. В конце приготовления не забываем открыть мясо, чтобы мин. через 10 увидеть чудесную румяную корочку.