Румяная курица с зеленью: рецепт

Для приготовления данного блюда необходимо выбрать куриную тушку. Идеальным вариантом станет тушка небольшого размера с тонкой кожицей. Средний вес курицы для приготовления блюда должен составлять 1500-2000 килограмма. Не следует приобретать тушки большого размера, они плохо маринуются и имеют толстую жирную шкурку.

Охлажденную курицу необходимо замариновать. Для этого необходимо смешать майонез с горчицей один к одному, и всыпать в эту массу смесь перцев, соль и сушеный базилик. При помощи кисти или рук нанести маринад на курицу, промазывая область под крыльями и внутри тушки. Тщательно наносить маринад и в областях соединения окороков с туловищем. Слой маринада должен быть толстым. Оставить курицу на ночь в холодильнике, предварительно накрыв крышкой. Курицу обязательно нужно накрывать, то делается для того, чтобы тушка не поглощала запахи из холодильника. В день приготовления извлечь курицу с холодильника. Вымыть пучок укропа и слегка отбить его тяпкой. Посолить зелень и поместить пучок укропа вовнутрь курицы. Резать зелень не нужно, необходимо фаршировать курку цельным пучком зелени. На дно формы поместить фольгу, а на нее выложить замаринованную курку. Завернуть ее в фольгу, таким образом, чтобы при выпекании не выливался сок. Поместить блюдо в духовку на один час. Температура в духовке должна составлять 250°С. Вытащить курку из печи и разорвать фольгу. Поместить форму с курицей еще на 20 мин. в печь. За это время птица должна приобрести коричневую окраску.