Слоеный пирог с рыбой: рецепт

В смазанную маслом и припыленную мукой квадратную жаровню выкладываем нераскатанный пласт листового слоеного теста. На него - слой тонко нашинкованного картофеля и замаринованного в майонезе белого лука. Сверху - пластики рыбы, которые оздабливаем специями, солью и майонезом. С помощью специального пекарского каточка для теста делаем прорези в полоске теста, ширина которой должна быть не более этого ножа для изготовления фигурного теста. Сеточку расправляем и припыливаем мукой, чтобы полосочки не слипались. Ею накрываем изделие. Излишки срезаем. По контуру выкладываем скрученные из жгутиков теста небольшие розочки. С помощью силиконовой кисточки обильно прокрашиваем поверхность будущего пирога суспензией из взбитого желтка. Процесс выпекания смазанного желтой субстанцией изделия занимает ровно столько, сколько необходимо для готовности начинки. Обычно это происходит в течение сорока пяти мин..