Песочный пирог со свежими ягодами: рецепт

Нам потребуется 2 стакана свежих ягод. В данном рецепте я использую жимолость. Ягоды высыпаем в дуршлаг и моем под струей холодной воды. Затем отставляем их в сторону. Через некоторое время вся вода с них стечет. Белки отделяем от желтков. Белки будем использовать в крем, желтки - в тесто. Начинаем приготовление песочного теста. В миску отправляем желтки и 0, 5 стакана сахара. Растираем их, и сюда же вливаем заранее растопленное, теплое сливочное масло. Вновь все размешиваем. Соду гасим уксусом и выливаем получившуюся бурлящую смесь в миску. Снова всё мешаем венчиком. Постепенно добавляем просеянную муку (все 3 стакана), и замешиваем тесто. Делим его на 3 равные части: одну убираем в морозилку на 1 час, а две другие вновь соединяем. И выкладываем эту большую часть теста в форму для запекания, в виде тарелочки. Далее высыпаем ягоды и распределяем их равномерно по всей поверхности теста. Теперь приступаем к приготовлению крема. Сначала взбиваем миксером одни белки. А затем постепенно всыпаем в них сахар (1 стакан), при этом продолжаем постоянно взбивать. Когда получится белая пышная масса, крем готов. Выкладываем его на ягоды. Достаем замороженное тесто и трём его на крупной тёрке. Полученными "червячками" посыпаем пирог сверху. Выпекаем наш ягодный пирог в духовке, при температуре 180 градусов. Спустя 30-35 мин. он готов. Разрезайте пирог только тогда, когда он полностью остынет. Приятного всем чаепития!