Манты с курицей: рецепт

Замешиваем тесто для мантов, используя "две воды". Сначала перемешиваем яйцо, соль с холодной, а потом заливаем очень горячую – двойной замес, так сказать. Тесто таким образом получается, ну, очень эластичным и нежным в готовом виде. Правда, его немного нужно подержать в целлофане, можно даже не убирать в прохладу. Куриную филейку плюс немного мяса с голени перекручиваем вместе с морковью и лучком в фарш. Естественно солим, но вместо перчика добавляем мускатный орех молотый. Фарш получается просто чудный и ароматный. Разделяем на несколько небольших частей тестовый шар и формирует тонкие пласты теста – мука для раскатки обязательна. Разрезаем на прямоугольники, и в каждый по центру определяем горку фарша – в объеме 1 ст. ложечки. Собираем вершины фигурки к серединке, и слепляем боковинки так, чтобы получился симпатичный конвертик – мант.

С равномерным отступами выкладываем манты в кастрюлю-мантоварку на сетку, смазанную сливочным маслицем. Готовим часок-другой в плотно закрытой емкости.