Молодая свинина, тушеная с картофелем и овощами: рецепт

Промываем в холодной воде и чистим картофель, морковь и лук. Крупно нарезаем лук и морковь. Свинину режем на небольшие кусочки в одну четверть спичечного коробка, закладываем в глубокую сковороду или жаровню и обжариваем на растительном масле, до образования корочки. Сдвигаем свинину в одну сторону и закладываем в жаровню морковь и лук. Обычно хватает одной столовой ложки растительного масла. Далее свинина выделяет свой жир и сок, на котором и происходит тушение овощей. Если свинина суховата, ничего страшного нет, просто необходимо добавить еще растительного масла. Когда лук с морковью обжарятся, нужно перемешать их с мясом и немного посолить. Картофель режем кружочками, толщиной до 5 мм. Наливаем в мясо с тушеными овощами 2 стакана крутого кипятка и выкладываем сверху пластики картофеля. Солим, перчим и добавляем много сухой зелени и приправ. Убавляем огонь и тушим до полной готовности картофеля. За 5 мин. до окончания приготовления блюда добавляем лавровый лист. После достижения готовности картофеля, убираем огонь, перемешиваем блюдо, накрываем крышкой и даем постоять 10 мин.. Выкладываем кусочки молодой свинины, лук и морковь в тарелку для гуляша. Сверху выкладываем картофель. Блюдо желательно подавать с маринованными или солеными овощами (помидоры, огурцы и острый красный перец). Будет уместна горчица или хрен. Такое блюдо согреет в зимние холода и придаст много энергии организму.