Мназале: рецепт

Горох залить водой на сутки. Затем, снять с горошин, покрывающие их тонкие шкурки. Вылить воду. Перемешать горох с содой, и оставить на 35 мин.. Чтобы он получился мягче. Тем временем, баклажаны без кожуры нарезать большими ломтиками вдоль. Чуть обжарить в смеси масел. Снять со сковороды. Помидоры сбланшировать в кипятке. Вылить воду. Очистить от кожицы и порезать их крупными кусочками. Нашинковать мелко луковицу и перец. Обжарить в оставшемся от баклажан масле. Горох промыть очень тщательно, чтобы смылась вся сода. Высыпать его на сковороду с перцем и луком. Обжарить пару мин.. Добавить помидоры и воду. Тушить на очень тихом огне (а лучше - использовать рассекатель), иногда перемешивая. Следите, чтобы оставалось достаточно жидкости. Через час добавить баклажаны, специи, соль и томатную пасту. Если сковорода окажется маловата для такого объема готовки – переложите мназале в кастрюлю. Тушить мназале еще мин. 20. При необходимости добавить еще воды. Мназале готово!