Куриные голени в тесте: рецепт

Для того чтобы приготовит куриные ножки в слоеном тесте нужно замесить тесто или приобрести готовое. Я использовала покупной полуфабрикат. Необходимо рассчитать количество теста исходя из того, что на одну голень нужно половина пласта слойки (ориентировочно 70 грамм).

Раскатать пласты теста толщиной 3 миллиметра, должны получиться квадраты размером 15 на 15 сантиметров. Стараться раскатывать тесто только у краев, в центре должна быть максимальная толщина. Это делается для того, чтобы в процессе формования торбочек слойка не разорвалась и начинка не высыпалась. Обжарить на масле грибы (вешенки или шампиньоны) до тех пор, пока в сковороде больше не останется влаги. На листы теста выложить кусочки твердого сыра, а сверху на него уложить пассированные грибы. Тесто смазать майонезом. В средину теста поместить заранее замаринованную голень. Голени маринуются в смеси майонеза, йогурта и специй примерно 8 часов. Стараться выбирать недлинные голени, с большим количеством мяса. Все углы свести к самому узкому месту ножки (чуть ниже сустава) и соединить их. Должны получиться изделия похожие на торбочки. Для более отчетливой формы мешочка, края теста можно расправить и сделать завязку из зеленого лука или стебля укропа. Участки голени без теста обмотать фольгой и уложить изделия в форму с пергаментом или фольгой. Выпекать при температуре 200 °С 40 мин.. Тесто должно стать коричневого цвета. В процессе приготовления будет выделяться сок, это не должно беспокоить.