Классический торт «Наполеон»: рецепт

Ингредиенты для теста: 4 стакана муки, уксус, соду и маргарин комнатной температуры. В просеянную муку трем на крупную терку маргарин. Перетираем до образования крошки. Добавляем сметану и соду гашеную уксусом. Все тщательно перемешиваем и замешиваем тесто. Из теста формируем длинную «колбаску». Разделяем на 8 частей. Дно миски посыпаем мукой и ставим 8 частей в холодильник на 1 час. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Противень слегка посыпаем мукой. По одному из холодильника вынимаем части теста и тонко раскатываем. Ставим на противень и печем 10-15 мин. каждый. Чтоб коржи были ровными их нужно пару раз прпримерноть вилкой. ДЕЛАЕМ КРЕМ. Берем 800 мл молока, добавляем 2 стакана сахара (для того чтоб крем не подгорел) и ставим на огонь чтобы закипело. В отдельной кастрюльке смешиваем муку, 1 стакан сахара, яйца (предварительно взбитые), сливочное масло (нарезанное на мелкие кусочки) и 200 мл молока. Когда молоко закипело, делаем маленький огонь и вливаем в него струей нашу смесь. Постоянно при этом помешивая. Крем варить 3-5 мин.. Затем вынести в прохладное место, чтоб остыло до комнатной температуры. 1 корж ломаем на мелкие кусочки для украшения торта. Каждый корж перемазываем кремом и оставляем на 1 час, чтоб торт немного просел. Затем перемазываем бока и еще раз верх. Обсыпаем кусочками коржа. Торт готов.