Кабачковая икра с помидорами на зиму: рецепт

Сначала все овощи подготавливаем: морковь, кабачки и лук очищаем и нарезаем крупными кусочками. Помидоры моем, вытираем насухо полотенцем и так же крупно нарезаем. Все нарезанные овощи пропускаем через мясорубку. А уже переработанные овощи складываем в одну общую емкость большого размера. К овощам добавляем соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и отправляем на плиту. Огонь делаем средний. После закипания, варим икру 40 мин., при этом постоянно ее помешиваем. Затем разливаем готовую икру по стерилизованным банкам и закатываем (закрываем стерилизованными крышками).