Икра из кабачков: рецепт

Кабачки чистим, освобождаем от сердцевины, трем на терке крупно. Лук чистим и превращаем в колечки. Жарим его в масле. Бросаем в лук тертые кабачки. Выпариваем влагу при большой температуре не более двадцати мин.. Помешиваем! Ставим среднюю температуру и еще тушим примерно получ.. При появлении золотого оттенка в смесь кидаем соль, перец, льем томатный соус. Держим это на большой температуре примерно трех мин.. Кидаем в смесь чеснок измельченный. Готовая кабачковая смесь должна обязательно остыть и настояться.