Фокачча с баклажанами: рецепт

Тесто приготовим за день-два перед выпечкой, держа в холодильнике, и положив в хлебный пакет, чтобы не липло к другим материалам. Баклажаны моем, обсушиваем. Баклажаны режем тончайшими кружочками. Посыпаем лепёшки крупной солью. Растягиваем тоненько наше дрожжевое тесто по листу, предварительно смазанному маслом (разделив всё наше тесто на 6 или даже больше одинаковых кусков). Обсушиваем на полотенце кусочки баклажанов. Выкладываем баклажаны на тесто, слегка их вдавливая. Смазываем тесто и баклажаны любым растительным маслом силиконовой кулинарной кисточкой. Выдавливаем на сырую фокаччу свежий чеснок. Приправляем свежемолотым перцем. Подсаливаем и выпекаем на самой максимальной температуре (до 250 градусов) 10-12 мин.. И, закончив выпечку, снова смазываем готовую фокаччу растительным маслом. Опционально на некоторые лепёшки можно добавлять томаты и шампиньоны. Добавляем к фокачче свежий творог, очищенные свежие кружочки огурцов с любой зеленью. Приятных гастрономических впечатлений!