Фаршированный перец по-вегетариански: рецепт

Начинаем приготовление вегетарианского блюда с подготовки начинки. Перец (1 штуку) нарезаем маленькими кубиками, морковь измельчаем с помощью терки, кабачки (можно использовать патиссоны) также натираем. Данные ингредиенты выкладываем на сковороду с растительным маслом. Тушим примерно 7 мин.. Рис отвариваем в слегка подсоленной воде. Рисовый отвар сливаем. Соединяем тушеные овощи с рисом, еще немного присаливаем, добавляем специи. Перцы разрезаем на две половинки, с каждой удаляем семена. Внутри смазываем растительным маслом, чуть-чуть солим. Начиняем подготовленные перцы рисово-овощной начинкой. Ставим перцы в духовку на 20 мин. (t – 210 градусов). Запеченные перцы посыпаем свежей нарубленной петрушкой.