Долма из свежих виноградных листьев: рецепт

Первое, что нужно сделать - это собрать молоденькие виноградные листья. Они нежно-зеленого цвета. именно в них долма получается нежнее на вкус. Листья ставим в соленый кипяток и отвариваем 5 мин.. Оставляем остывать. Отвариваем до готовности рис. Чистим овощи и промываем. Нарезаем мелко, без трения на терку. Обжариваем овощи на сковороде с маслом и вкидываем томат-пасту, зелень, фарш и рис. Приправляем и тушим примерно 10 мин.. Затем остужаем. Берем один виноградный лист. На него кладем начинку и закрывая концы листа с боков, начинаем укутывать его. Закрутив примерное количество, укладываем их в казан или сотейник. Заливаем кипятком, ставим сверху груз, чтобы не раскрылись, и отвариваем 10 мин.ок. Достаем и кладем в тарелки! Приятного!