Бриам: рецепт

Картофель для рагу бриам отваривается до полуготовности. Затем, охлажденный и порезанный квадратиками, поджаривается. Баклажаны и кабачки будем использовать колечками. Для бриама каждый овощ обжаривается отдельно друг от друга. Небольшие палочки зеленой стручковой фасоли бланшируются, затем оставляются для стекания воды. С консервированных томатов снимается жесткая кожица. Они режутся дольками либо измельчаются в блендере до состояния густого сока с мякотью. Все ингредиенты соединяются в посудине и ставятся тушиться. К ним отправляются зелень, чеснок, специи. Степень готовности определяется по их внешнему виду овощей. Рагу считается готовым, когда они размягчатся. Его можно посолить и есть в таком виде. Чтобы рагу превратилось в бриам, овощи не солим. Сверху кладем кусочки феты, заливаем несколькими ложками соленой сыворотки, в которой находился сыр и запекаем до расплавления феты.