Беляши на сыворотке: рецепт

Фарш лучше брать свино-говяжий. Тогда беляши будут в меру жирные. Сочность беляшей зависит от количества лука. Натираем большую луковицу или две средние на мелкой тёрке. Смешиваем лук с фаршем. Солим, перчим и я добавляю четыре столовые ложки сыворотки для сочности. В сыворотку (стакан) всыпаем соду, перемешиваем до растворения. Сыворотка чуть вспенится. Насыпаем сахар и соль, добавляем яйца. Перемешиваем и всыпаем муку. Тесто не должно литься с ложки, оно должно быть густым. Раскаляем сковородку, наливаем растительное масло, на одну жарку 4 столовые ложки. Уменьшаем огонь на средний и выкладываем по одной ложке теста на сковородку. Сверху в центр кладём по столовой ложке фарша, слегка прижимаем. И закрываем беляш, выложив ещё ложку теста на мясо. Обжариваем до золотистой корочки по два раза переворачивая беляши. Особенно вкусные горячие беляши. Я люблю макать их в домашний кетчуп. А в детстве запивала томатным соком.