Как засолить свиное сало в домашних условиях: рецепт

Как засолить свиное сало в домашних условиях,

Соление и укладка кусков сала производится следующим образом: куски сала тщательно натираются при помощи лопатки или руки солью и укладываются вплотную правильными рядами в посуду, дно которой посыпано толстым слоем соли, таким образом, чтобы ряд непосредственно касающийся дна посуды, лежал кожей вниз, следующий за ним по направлению к верхнему краю посуды – кожей вверх и т.д. в таком же порядке. Каждый ряд отделяется от следующего за толстым слоем поваренной соли.

Поверх последнего ряда кладется очень много соли, затем посуда закрывается соответственной, плотно прилегающей крышкой и помещается на холодном месте.

По истечении 4-5 дней засоленные куски сала перемещаются в посуде так, чтобы верхний ряд очутился на дне, а самый нижний – у верхнего края посуды. После этого накладывается гнет на крышку.

Для соления свиного сала употребляются ящики, кадушки и т.п. посуда. Спустя две-три недели сало просолено и годится в употребление.

Удачно просоленное свиное сало не должно иметь никакого запаха, цвет его должен иметь желтоватый оттенок.