Сливочный чизкейк со сметанным кремом: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Сливочный чизкейк со сметанным кремом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Салаты с рыбой и морепродуктами/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

(на форму 28 см)
Для теста потребуется:
мягкое сливочное масло - 100 гр.;
мука - 2 стакана;
молоко - 2 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
ванилин - 1 пакет;
сахар - Половину стакана.
Для начинки возьмите:
сливочный сыр (у меня филадельфия) - 400 гр.;
сливочное масло - 100 гр.;
сахар - 1 1/4 стакана;
яйцо - 3 шт.;
кукурузный крахмал - 3 ст. л.;
лимонный сок - 3 ст. л.;
ванилин - 1 пакет.
Для сметанного крема:
сметана - 400 гр.;
сахар - 2 ст. л.
* варенье из брусники (другое варенье) 200 гр. - по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Взбиваем миксером сливочное масло с сахаром и ванилью до получения светлой воздушной массы.

Добавляем яйцо, продолжаем взбивать.

Добавляем молоко, просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем тесто.

Для начинки чизкейка взбиваем сливочный сыр со стаканом сахара и сливочным маслом комнатной температуры в течение 5-7 мин. до однородной массы.

Добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Затем добавляем желтки, ванилин и кукурузный крахмал.

Белки взбиваем в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар (1/4 стакана).

Добавляем взбитые белки к крему, аккуратно перемешиваем. Не взбиваем!

Готовое тесто тонко раскатываем, выкладываем его в форму. Сверху выливаем начинку. Выпекаем сливочный чизкейк в духовке при температуре 170 градусов, пока начинка не схватится (примерно 50-60 минут).

Вынимаем сливочный чизкейк из духовки, смазываем сметанным кремом (перемешиваем сметану и сахар). Выключаем духовку и ставим торт в горячую духовку на 10 мин. Затем приоткрываем духовку и оставляем торт остывать полностью.

Чизкейк со сметанным кремом готов. Однако, мне захотелось украсить и в то же время добавить для контраста легкую кислинку. Для этого я промазала остывший сливочный чизкейк вареньем из брусники. Получилось очень вкусно! Хранить торт в холодильнике.