Шоколадные кексы с изюмом: пошаговый рецепт

Изюм промыть, замочить в горячей воде на 5 мин. Затем поместить на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

Изюм разложить на тарелке и дать ему немного обсохнуть. У меня был крупный изюм, поэтому я его нарезала на мелкие кусочки.

Яйца и сахар поместить в миску.

Взбить миксером яйца с сахаром до состояния пышности и светлого цвета (на это потребуется около 4-5 минут).

В пышную яично-сахарную смесь добавить сметану, муку, соду и какао.

Перемешать полученное тесто миксером (или ложкой) до однородности и добавить кусочки изюма.

Теперь аккуратно перемешать тесто с изюмом. Шоколадное тесто для кексов готово, оно будет напоминать жидкое мороженое (или сметану средней густоты).

Формочки смазать изнутри сливочным маслом и выложить тесто, заполняя формы на 2/3 объёма. Отправить формочки в заранее нагретую до 175 ℃духовку. У меня небольшие формочки и я выпекала шоколадные кексы с изюмом, примерно, 20 мин. Но лучше ориентироваться не по времени, а проверив готовность выпечки сухой деревянной палочкой (если палочку воткнуть в готовый кекс, то она должна остаться сухой).

Формочки с готовыми шоколадными кексами с изюмом достать из духовки, дать немного стыть, а затем вынуть из формочек и остудить на столе.

Остывшие кексы обсыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать на стол.

В разрезе шоколадные кексы, замешанные на сметане с добавлением изюма, получаются слегка влажными, с чёткой структурой. Такая незамысловатая выпечка идеально дополнит чаепитие!

Приятного чаепития!