Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Овощные салаты/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

1 кг. кабачков (лучше использовать молоденькие кабачки с нежной шкуркой, без твердых семечек);
500 гр. помидоров;
300 гр. репчатого лука;
200 гр. моркови;
200 гр. сладкого перца;
500 мл. воды;
150 гр. томатной пасты;
150 мл. растительного масла;
130 гр. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса 70%.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить и взвесить овощи.

Воду и растительное масло влить в большую кастрюлю, сюда же всыпать сахар и соль, добавить томатную пасту.Тщательно перемешать и поставить кастрюлю на огонь.

Кабачки вымыть (если кабачки не молодые, нужно срезать шкурку и удалить семечки), нарезать кубиками размером 1,5х1,5 см.

Как только томатная смесь закипит, добавить в кастрюлю кабачки, хорошо перемешать.

Варить кабачки 10 мин. на небольшом огне, периодически помешивая.

Затем очищенный лук нарезать тонкими полукольцами, выложить в кастрюлю и перемешать.

Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски, добавить в кастрюлю, перемешать и тушить 5 мин. , иногда помешивая. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать квадратиками, добавить в кастрюлю и перемешать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, хорошо перемешать и тушить 10 мин.

Салат во время варки периодически перемешивать. В конце варки добавить уксус и хорошо перемешать.

Горячий салат разложить по стерильным банкам. Банки можно простерилизовать любым способом.

Закрыть банки прокипяченными крышками. Перевернуть баночки вверх дном, укутать в плед и оставить до полного остывания. В итоге получается 4 банки салата по 800 мл.

Вот такой яркий, аппетитный салат из кабачков, помидоров и моркови получается. Зимой эта вкусная заготовка станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.