Ржаные лепешки: пошаговый рецепт

Приготовить опару. Для этого смешать муку и дрожжи, развести водой и оставить в теплом месте на 2,5-3 ч. . Не беспокоить. Опара должна увеличиться в два раза, поверхность покрыться множеством пузырьков.

Яйцо взбить (примерно 1/4 отложить для смазывания лепёшек), размешать с солью, сахаром и водой. Добавить размягченное сливочное масло, все взбить до однородности.

В яично-мясляную смесь вмешать муку, влить опару. Замесить мягкое тесто для лепешек.

Тесто разделить на четыре части и дать ему "отдохнуть" 10 мин.

Раскатать тесто в круглые лепешки диаметром примерно 10-11 см, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. На поверхности ржаных лепешек сделать насечки в виде сеточки. Смазать ржаные лепешки яйцом.  Выпекать лепешки в разогретой до 200 ℃духовке 30 мин.

Вкусные, ароматные, пышные ржаные лепешки готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!