Заварной пудинг: пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты для приготовления пудинга.

Молоко налейте в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу.

Добавьте ванильный сахар. Перемешайте молоко с сахаром и ванилью, подогрейте до 4-50 ℃. Дайте остыть до комнатной температуры.

Пока молоко остывает, приготовьте карамель. Для этого подогрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном. Насыпьте 100 грамм сахара и влейте 3-40 мл. воды. Ни в коем случае не перемешивайте ложкой! На огне чуть ниже среднего подогревайте сахар с водой. Через несколько мин. сахар расплавится и начнет кипеть. А ещё через -6 мин. он постепенно начнет желтеть, а потом краснеть. Сразу выключайте огонь.

Готовую карамель сразу разлейте по формам или налейте в одну форму. Через 10-12 мин. карамель застынет.

Яйца разбейте в миску или кастрюлю.

Аккуратно перемешайте, не взбивая. Пены не должно быть.

Влейте яйца в кастрюлю с остывшим молоком, перемешайте. После процедите через густое сито.

Налейте молоко с яйцами в форму с карамелью. Пудинг будем запекать, поэтому в большую форму налейте не кипяток, а горячую воду. Постелите салфетку или полотенце. На неё поставьте форму с карамелью и молоком с яйцами. Накройте форму фольгой.

Запекайте пудинг в духовке при температуре 150-160 ℃ 50-60 мин.. Время зависит от вашей духовки. Пудинг должен загустеть, но он будет ещё дрожать. Готовность проверьте так: вставьте зубочистку в середину пудинга. Если из дырочки не выходит жидкость, значит он готов. Поставьте пудинг в холод минимум на 4- часов, а лучше на ночь. Когда пудинг остынет, то станет более стабильным.

Острым ножом пройдитесь по краям пудинга в форме. Затем накройте форму тарелкой и быстро переверните. Снимите форму. Пудинг готов!

Получился необыкновенно вкусный и красивый десерт!